Патэ из брокколи с маслинами и креветками.

Ингредиенты

Брокколи отварить в сливках, приправить солью, перцем. Измельчить добавив желатин. Залить в форму. Остудить. Базилик измельчить в рыбном бульоне, процедить, добавить желатин. В форме сделать надрезы, залить базиликовую выжимку. Охладить. Маслины измельчить в блендере, высушить на силиконовом коврике при 70 С*. Ежё раз измельчить, заправить оливковым маслом черничным фрешем, довести до вкуса специями. Вино довести до кипения, добавить агар, залить в коктейльную трубочку. Креветку солить, перчить, обжарить. Украсить чипсами, листиками базилика.